Le PERRON. CANNOLI Story à l'Italienne.

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jeudi 08 novembre

Le PERRON. CANNOLI Story à l'Italienne.

Miam Des CANNOLIS. Une dès plus délicieuses pâtisseries siciliennes, & dessert préféré de
Lucky Luciano, caïd légendaire de son état.

De mon séjour napolitain, je garde un souvenir impérissable de babas, sfogliattelles et autres pâtisseries dès plus subtiles. Mais ces sucreries délicates nécessitent une préparation de dernière minute, alliée à une réalisation a-priori trop complexe puisqu' introuvables en dehors de l'Italie du sud ... Jusqu'au jour où l'on m'emmène diner au restaurant Le Perron, un italien de St Germain dès plus discret. Effectivement, il faut reconnaitre que la devanture est loin d'être attractive. Adeptes du design, passez votre chemin, puisqu'ici l'ambiance est assez rustique. Et c'est justement ce léger décalage à la limite du chalet suisse, ou bien du décors idéal et cosy des années 70, qui lui permet de ce concentrer sur la cuisine. Les fines Escalopes de Veau aux Artichauts & Les Spaghettis al Vongole étaient excellents. Je suis véritablement surprise. L'adresse est connue, pourtant. Mais vous n'en entendrez pas parler sur le fooding, non. Ce n'est pas à la mode. C'est hors-mode. Il n'y a pas de djeuns éclatant de rire en affichant un odieux contentement de soi, par exemple. C'est sans doute pourquoi vous pourrez y croiser Doris Lessing, qui déjeunait ici avant de recevoir son prix nobel. Ou alors plus curieusement Jean-Pierre Chevènement qui dinait derrière nous. Michel Onfray, hédoniste bien connu, semble y avoir lui aussi ses habitudes. Tout est donc ici dans l'assiette. Il faut dire qu'en apercevant le mot CANNOLI sur la liste des DOLCI, j'ai cru avoir un arrêt cardiaque. Méfiante, j'ai attendu de les voir. En les voyant j'avais très envie de les manger. En les mangeant je savais qu'ils étaient très bons. En les finissant j'ai avoué avoir été surprise & même émue de ma friandise. Le semi-freddo a eu moins de succès, mais la concurrence était totalement déloyale ...

Une fine pâte remplie de riccota parfumée aux fruits confits et subtilement saupoudrée de sucre impalpable ...

Les CANNOLIS, par ailleurs, sont au centre d'une de mes fictions préférées, j'ai nommé ...

La Trilogie du PARRAIN.
Explication en images ...

The Godfather, part III. Italie. Sicile. Opéra de Palerme.
Le rideau va se lever sur le règlement de compte final de la famille Corléone.

Dans la loge d'honneur de l'opéra de Palerme, Mickael Corléone à les yeux rivés sur son chanteur de fils, Tony, interprète principal de "Cavalleria rusticana", le sanglant drame de Mascagni ...

C'est avec générosité que Connie offre à Don Altobello, pour son anniversaire, une boite de Cannolis spécialement fabriqués dans un couvent à son attention par des nonnes ayant fait voeux de silence ...
Un silence auquel ce traitre aurait mieux fait de réfléchir quelque temps auparavant.

Don Altobello n'est certes plus très jeune, mais il n'est pas encore complètement fou. La méfiance lui dicte de faire gouter à Connie un peu de la délicieuse crème des CANNOLIS au cas où ...
Car ici la confiance règne en maitre, et ce dans toute la trilogie.

De sa loge, Connie ne regardera pas la scène de l'opéra, mais celle se jouant juste en face ...
Don Altobello se délectant de Cannolis. Des Cannolis empoisonnés tout spécialement à son attention.
Car ce soir, justice sera faite pour les Corléone. Même si elle se révèlera tout autre que celle prévue.

L'ignorance peut rendre heureux. La preuve flagrante avec Don Altobello dégustant ses délicieux cannolis -
"Mêmes empoisonnés ils sont bons !" pourrait être un odieux slogan ! Ensuite il meurt de sa belle mort cannolienne.